Chawan mushi eli munahöyrytys
Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji
Ainesosat:
Muna-liemi
- Munaa 4 kpl
- Dashi-lientä 5,4 dl
- Soijakastiketta 1 rkl
- Suolaa 1/3 tl
- Miriniä (makeutettu sake)1 tl
Kiintoainekset
- Katkarapua (pieni) 4 kpl
- Kanafileetä 4 fileetä
- Ginnan 4 kpl
- Siitake-sieni 1 kpl
- Pinaatti tms. vihreä sopiva määrä
Resepti:
- Kiehauta vedessä kaikki kiintoainekset.
- Sekoita kaikki munat rakenne rikkomaan ja lisää Dashi-liemi ja muut mausteet.
Siivilöi koko liemi. - Kaada liemi ja kiintoainekset uunivuokaan.
- Kaada kiehuvaa vettä syvälle uunipellille/kattilalle noin puoleen väliin asti. Aseta siihen uunivuoka ja höyrytä 150 C° 30-40 minuuttia.
- Kokeile tikulla ja jos kirkas liemi tulee, se on jo valmis.
Jos sinulla on höyrykattila, höyrytä ensin kovalla lämmöllä ja antaa pinnat hyytymään nopeasti. Sitten keskilämmöllä höyrytä noin 20 minuuttia.