Suomalais-Japanilainen Yhdistys ry – SJY

Ruoka

Resepti: Shiromi-zakana no ponzu sotee eli turskaa ponzu-kastikkeessa

kirjoittaja

Turskaa ponzu-kastikkeessa Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: turskafilettä 4 kpl suolaa vähän pippuria vähän vehnäjauhoa tarpeen mukaan öljyä 1½ tl kevätsipulia oman maun mukaan ponzu-voikastike: voita/margariinia n. ½ rkl ponzua 1,5 rkl Resepti: Ripottele suola kalafileisiin. Poista ylimääräinen neste talouspaperilla. Ripottele kalafileisiin mausteeksi suolaa ja pippuria. Laita pinnalle vehnäjauhoa ja paista paistinpannulla. Ota kala pois pannulta … Lue lisää

Resepti: Torisoboro no mazegohan eli kanajauhelihariisi

kirjoittaja

Kanajauhelihariisi Resepti sopii lisukkeena pääruoalle, mutta myös ruokana sellaisenaan. Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: porkkanaa 1 kpl riisiä 4 dl vettä 4,6 dl sitrushedelmää oman maun mukaan (sitruuna, limetti yms.) mizunaa 1 nippu Jauhelihasekoitus: kananjauhelihaa 200 g soijakastiketta 3 rkl hunajaa 3 rkl raastettua inkivääriä 1 pala Resepti: Valuta pesty riisi ja keitä. Leikkaa porkkana ohuiksi suikaleiksi. … Lue lisää

Resepti: Ponzu-kastike

kirjoittaja

Ponzu-kastike ”Ponzu” on sitrushedelmästä, soijasta ja dashiliemestä valmistettu kastike. sitruunaa ½ kpl soijakastiketta 2 rkl dashijauhetta 1 tl vettä 1 – 2 tl Purista sitruunasta mehu. Sekoita kaikki liemen ainekset yhteen. Sitrushedelmän sijasta voi käyttää riisietikkaa. riisietikkaa 2 rkl soijakastiketta 1 rkl miriniä 1 rkl

Resepti: Harukyabetsu to tsuna no shakashaka sarada eli keräkaali-tonnikalasalaatti

kirjoittaja

Keräkaali-tonnikalasalaatti Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: keräkaalia 400 g tonnikalaa ½ purkki suolaa vähän kastike: Ponzua 0,7 dl sakea 1 rkl sokeria 1 rkl raastettua valkosipulia ½ rkl raastettua inkivääriä ½ rkl seesamisiemeniä 2 tl koristeeksi: kevätsipulia maun mukaan Resepti: Laita suupaloiksi leikattu keräkaali ja suola muovipussiin. (Varmista että muovipussi on ehjä!) Lämmitä mikrossa noin 3 … Lue lisää

Resepti: Shiitake no tsuna nokkeyaki eli tonnikalalla täytetty shiitake-sieni

kirjoittaja

Tonnikalalla täytetty shiitake-sieni Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: tonnikalaa 1 prk shiitake-sieniä 8 kpl hienonnettua persiljaa 2 rkl majoneesia 2 rkl korppujauhoa 2 rkl vehnäjauhoa vähän mustapippuria maun mukaan Resepti: Laita uuni lämpiämään. Valuta neste hyvin tonnikalasta ja sekoita siihen majoneesi ja korppujauhot. Sekoita hyvin ja lisää vielä persilja. Leikkaa sienistä jalat pois ja ripottele vehnäjauhoa sisäpuolelle … Lue lisää

Resepti: Spareribs to tofu no nimono eli grillikylkiä ja tofua soijakastikkeessa

kirjoittaja

Grillikylkiä ja tofua soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: grillikylkiä 15 kpl tofua (firm) 2 kpl inkivääriä 2 palaa sakea 5 rkl soijakastiketta 4 rkl sokeria 2 rkl vettä 2 – 4 dl seesamiöljyä vähän Resepti: Valuta tofusta vedet pois ja leikkaa kymmeneen osaan. Leikkaa inkivääri paloiksi ja purista leikkuuraudan ja veitsen välissä. Kuumenna wokkipannu ja lisää … Lue lisää

Resepti: Salmon to avokado no aemono eli lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa

kirjoittaja

Lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: lohi 300 g avokadoa 1½ – 2 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl kastike: soijakastiketta 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl wasabi (tuubissa) n. 10 cm Resepti: Leikkaa sipulia ja laita ne kylmään veteen. Paloittele lohi ja avokado suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Purista sitruunasta mehu ja sekoita kaikki kastikeainekset yhteen. Laita … Lue lisää

Resepti: Niku no yasai maki eli vihanneslihakääryleet

kirjoittaja

Vihanneslihakääryleet Ainesosat: Lihaa (porsasta, kanaa, nautaa ym.) Vihanneksia (porkkanaa, parsaa ym.) Kastike Dashi-lientä 0,5dl Soijakastiketta 1 dl Miriniä 0,2dl Sokeria 45 g Resepti: Keitä vihannekset. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja nuiji vielä ohuemmaksi, jotta siihen voidaan kääriä vihanneksia. Levitä liha ja laita keskelle vihanneksia ja kääri. Paista kääryle paistinpannulla. Sekoita kastikeainekset keskenään ja lämmitä … Lue lisää

Resepti: Chawan mushi eli munahöyrytys

kirjoittaja

Chawan mushi eli munahöyrytys Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Muna-liemi Munaa 4 kpl Dashi-lientä 5,4 dl Soijakastiketta 1 rkl Suolaa 1/3 tl Miriniä (makeutettu sake)1 tl Kiintoainekset Katkarapua (pieni) 4 kpl Kanafileetä 4 fileetä Ginnan 4 kpl Siitake-sieni 1 kpl Pinaatti tms. vihreä sopiva määrä Resepti: Kiehauta vedessä kaikki kiintoainekset. Sekoita kaikki munat rakenne … Lue lisää

Resepti: Ebi mayoneesu eli rapumajoneesi

kirjoittaja

Ebi mayoneesu eli rapumajoneesi Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: tuoreita (pakastettuja) ravunhäntiä 400 g ripaus suolaa sakea 1 rkl parsakaalia ½ nippu ripaus suolaa Majoneesikastike: majoneesia 4 rkl ketsuppia 1 rkl soijakastiketta 1 tl tummaa siirappia 1 tl maitoa 2 tl perunajauhoja 2 rkl vehnäjauhoja 2 rkl öljyä paistamiseen Resepti: Kuori ravut ja poista selästä musta suoli. … Lue lisää

Resepti: Karee aji no poteto salada eli curryn makuinen perunasalaatti

kirjoittaja

 Karee aji no poteto salada eli curryn makuinen perunasalaatti Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: isoa perunaa 2 kpl kurkkua 1/3 kpl kananmuna 1 kpl kinkkua tai nakkia 2-3 viipaletta/kpl majoneesia 2 rkl curryjauhetta 1 tl ketsuppia 1 tl maustekastiketta ½ tl maitoa 1 rkl salaatinlehtiä Resepti: Kuori perunat 1½ – 2 cm kuutioiksi ja keitä. Jos käytät … Lue lisää

Resepti: Butaniku no yasaimaki eli vihanneksia possurullissa

kirjoittaja

Butaniku no yasaimaki eli vihanneksia possurullissa Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: ohuita sianlihaviipaleita 12 kpl parsatankoa 4 kpl porkkanaa n. 4 cm peruna ½ kpl ripaus suolaa ripaus pippuria soijakastiketta 1 tl vähän öljyä (paistamiseen) Resepti: Leikkaa porkkana ja peruna ohuiksi tikuiksi (julienne) ja kiehauta ne sekä jäähdytä nopeasti Ripottele lihaviipaleitten päälle hiukan suolaa … Lue lisää

Resepti: Raamen salada eli japanilainen tuorepasta-salaatti

kirjoittaja

Raamen salada eli japanilainen tuorepasta-salaatti Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: ohutta tuorepastaa 1 pkt ruokasoodaa 1 rkl suolaa 1 rkl kurkku 1/3 kpl tomaattia 1 – 2 kpl kananmunaa 2 kpl salaatinlehtiä seesamikastike: seesamin siemeniä 4 tl majoneesia 5 tl soijakastiketta 5 tl etikkaa 5 tl sokeria 2 tl seesamöljyä 5 tl seesamitahnaa 2 tl Resepti: Paahdetut … Lue lisää

Resepti: Okonomiyaki eli japanilainen pannukakku

kirjoittaja

Okonomiyaki eli japanilainen pannukakku, 2 palan annos Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: vehnäjauhoja 100 g (n. 2 dl) valkokaalia 250 g (n. 3 lehteä) purjoa ¼ kpl (tai kevätsipulia ½ nippua) perunajauhoja 2 rkl leivinjauhetta 1 tl muna 1 kpl kanan- tai sianlihaa, katkarapuja, mustekalaa jne soijakastiketta 1 tl sokeria 1 tl dashi jauhetta 1 tl ripaus … Lue lisää

Resepti: Sushi keeki eli sushikakku

kirjoittaja

Sushi keeki eli sushikakku Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: 18 cm halkaisijan kakkuvuoka riisiä 3,6 dl (tai 300 g) vettä 3,8 dl sushi etikkaa ½ dl (vaihtoehtoisesti: 3 rkl etikkaa, 2½ rkl sokeria, ½ tl suolaa, 5 cm kombua) munaa 2 kpl öljyistä tonnikalaa ½ prk majoneesia oman maun mukaan graavilohta 8 siivua kurkku ½ kpl avokado 1 … Lue lisää

Resepti: Daikon, ninjin, shooga no sokuseki-zuke eli japanilainen pikapikkelsi

kirjoittaja

Daikon, ninjin, shooga no sokuseki-zuke eli retikan, porkkanan ja inkiväärin pikapikkelsi Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: retikka 1/2 kpl porkkana 1 kpl pala inkivääriä 1 kpl seesamisiemeniä vähän Aji-no-moto -maustetta (natrium-glutamaatti) vähän suolaa 2 tl Resepti: Leikkaa retikka, porkkana ja inkivääri ohuiksi tikuiksi (erityisesti inkivääri on leikattava paperin-ohuiksi). Hiero sekaan aji no moto ja suola. Laita nesteineen … Lue lisää

Resepti: Kinoko gohan eli sieni-riisi

kirjoittaja

Kinoko gohan eli sieni-riisi 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: mieluisia sieniä  (kantarelli, suppilovahvero, lampaankääpä, tätti yms.) riisiä 6 dl abura-age 1 pussi (Wikipedia) soijakastike 0,5 dl vettä 1,5 l Resepti: Leikkaa abura-age 5 mm x5 mm kokoisiksi paloiksi, samoin sienet sopivan kokoisiksi. Laita kattilaan 1.5l litraa vettä, sienet ja abura-age. Kun vesi alkaa kiehua poista … Lue lisää

Resepti: Zarigani no cream soup eli kermainen rapukeitto

kirjoittaja

Zarigani no cream soup eli kermainen rapukeitto Ainesosat: pakasterapua keitettynä ja kuorittuna 150 g kokonaisia pakastejättikatkarapuja (Tiger Prawn) 1 kg kermaa 5 dl tomaattipyrettä 500 g selleriä 1 varsi persiljaa vähän sipuli 1 kpl laakerinlehti 1 kpl tilliä vähän pippuria kokonaisina vähän konjakkia 0,3 dl liemikuutiota 2 kpl voita 1 rkl valkosipulin kynsi 1 kpl vehnäjauhoa … Lue lisää

Resepti: Shiromizakana no tooyoo fuu eli kalaa itämaisittain

kirjoittaja

Shiromizakana no tooyoo fuu 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: hauki, siika, kuha, ahven tai nieriä fileitä 4:lle inkivääriä pala purjo 1kpl tuoretta korianteria 1 nippu soijakastiketta maun mukaan suolaa maun mukaan sakea 2 rkl vettä öljyä n. 0,5 dl Resepti: Irrota kalan nahka ja poista ruodot pihdeillä. (Kalakauppiaskin tekee sen pyynnöstä). Leikkaa purjo ja inkivääri … Lue lisää

Resepti: Friteerattu silakka etikkaliemessä

kirjoittaja

Friteerattu silakka etikkaliemessä Ainesosat: silakkaa 1 kg sokeria 3 dl etikkaa 0,5 dl vettä 8 dl dashijauhetta oman maun mukaan soijakastiketta 2 rkl konbu-merilevää oman maun mukaan suolaa öljyä paistamiseen Resepti: Silakat voivat olla joko kokonaisia tai perattuja. Pese silakat voimakkaassa suolavedessä (suolapitoisuus n. 3 %). Siivilöi suolatut silakat. Keitä vesi dashijauheineen sekä konbu-merilevineen. Jos … Lue lisää

Resepti: Palsternakkaa sokeriliemessä

kirjoittaja

Palsternakkaa sokeriliemessä Ainesosat: palsternakkaa 4-5 kpl sokeria 1-2 dl vettä n. 0,5 dl öljyä paistamiseen Resepti: Pese palsternakka hyvin ja leikkaa suupaloiksi. Friteeraa ne syvässä teflonpaistinpannussa. Kun palsternakka on kullanruskea, ripottele pannuun sokeria oman maun mukaan. Lisää pannuun vesi ja sekoita puikoilla. Kun karamellisoituneiden palsternakkojen pinta on kovettunut, ota ne pois pannulta. Irrottele ne toisistaan … Lue lisää

Resepti: Shabu shabu eli japanilainen fondue

kirjoittaja

Shabu Shabu eli japanilainen fondue Shabu shabu on erinomainen seurueen kanssa jaettava ruoka, sillä ruokailijat kypsentävät suupalansa itse pöydän keskellä olevassa padassa. Maukas shabu shabu vaatii laadukasta lihaa ja tuoreet vihannekset. Shabu shabussa voi käyttää monenlaisia raaka-aineita ja kastikkeita, mutta alla oleva resepti kattaa tavallisimmat ainesosat. Kaikki shabu shabun ainesosat valmistellaan ensin ja asetetaan ruokapöydälle … Lue lisää

Resepti: Shabu shabu -kastikkeet

kirjoittaja

Shabu shabu -kastikkeet Shabu shabu koostuu useista eri raaka-aineista: hyvästä, ohuen ohuesta lihasta sekä kasviksista ja nuudeleista. Ei pidä kuitenkaan unohtaa kastikkeita, joihin herkkupalat dipataan ennen suuhun pistämistä. Alta löydät kaksi erilaista reseptiä, jotka sopivat mainiosti täältä löytyvän shabu shabu -padan kanssa nautittaviksi. Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Soijapohjainen ponzu-kastike: dashi-lientä 1 dl (vettä 1 dl + … Lue lisää

Resepti: Japanilainen vihanneskeitto

kirjoittaja

Japanilainen vihanneskeitto juuresten kera Japanilainen vihanneskeitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai sellaisenaan kevyeksi ruoaksi. Vihanneskeitto sisältää useita japanilaisia ainesosia, mutta voit korvata ne pitämilläsi raaka-aineilla. Esimerkiksi taro-perunan voit korvata bataatilla. Vihanneskeiton pohjana on dashi-liemi, jota käytetään useissa japanilaisissa ruoissa. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: retikkaa 120 g porkkanaa 40 g taro-perunaa 100 g kon’nyaku-hyytelöä (konjak) 1/3 kpl … Lue lisää

Resepti: Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa

kirjoittaja

Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa on erinomainen lisuke japanilaisten ruokien kanssa tarjoiltavaksi. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: pinaattia 200 g sieniä (esim. shimeji/enoki) 50 g sakea 1 tl vähän suolaa raastetun inkiväärin nestettä 1tl (ohje) soijakastiketta ½ rkl Resepti: Irrota sienet toisistaan tai suikaloi ne suupalan kokoisiksi. Laita sake, suola ja sienet kattilaan … Lue lisää

Resepti: Kolmivärinen riisiannos – sanshoku donburi

kirjoittaja

Kolmivärinen riisiannos Kolmivärinen riisiannos on hyvä lisuke pääruoan kanssa, mutta toimii myös esimerkiksi lounasannoksena. Värit tulevat keltaisesta kananmunasta, kullanruskeasta paistetusta broilerista ja vihreistä herneistä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): Riisi: japanilaista riisiä 5,4 dl (450 g) vettä 5,4 dl Kananmunaseos kananmunia 3 kpl sokeria 1½ rkl sakea 1 rkl suolaa 1/3 tl Broileriseos: broilerin … Lue lisää

Resepti: Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa

kirjoittaja

Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa. Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa voi tarjoilla alkupalana tai pääruokana. Resepti on helposti muunneltavissa kauden vihanneksilla. Lootuksen juuren sijaan voi käyttää esimerkiksi palsternakkaa ja shiitake-sienien asemesta voi käyttää tavallisia herkkusieniä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): lohta 300 g kampasimpukkaa 4 kpl sakea 2 tl soijaa 2 tl lootuksen juurta … Lue lisää