Koebi no nanban-zuke eli friteerattu katkarapu etikkaliemessä 4 hengelle
Kokki: Shuichiro Kawaguchi
Ainesosat:
- pakastekatkarapua 500 g
- punainen paprika 1 kpl
- keltainen paprika 1 kpl
- vihreä paprika 1 kpl
- perunajauhoa
- suolaa
- sokeria 2 dl
- soijakastiketta 1 rkl
- viinietikkaa 0,3 dl
- vettä 4 dl
friteeraamiseen öljyä
Resepti:
- Valmista liemi, yhdistä vesi, sokeriviinietikka ja soijakastike, kiehauta ja sammuta liesi. Kaada kuu-maa vettä kulhossa olevien pakastettujen katkarapujen päälle ja sulata ne. Kaada vesi pois ja lisää uutta kuumaa vettä. Kaada katkaravut siivilään ja painele niitä jotta ylimääräinen vesi poistuu.
- Ripottele katkarapujen päälle suola. Pyöräytä ravut perunajauhoissa kunnolla ettei öljy roisku pääl-lesi, varo kuitenkin ettei jauhoja tule liikaa jotta maku ei kärsi.
- Kuumenna öljy. Uppopaista kuorrutetut katkaravut vähän kerrallaan kunnes väri on hieman ruskeh-tava.
Nosta ne pois öljystä ja laita etikkaliemeen. - Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Kun ravut ja liemi ovat hieman jäähtyneet, lisää paprikakuutiot joukkoon.
(Säilyy 2-3- päivää jääkaapissa.)