Keittiö Archives - Suomalais-Japanilainen Yhdistys ry

Syksyn kulinaari-ilta: Mison salat

4.10.2026 kirjoittaja Amanda Olander

Aika: keskiviikko 28.10.2026 klo 17.30–20.30 Paikka: Zestii Kitchens Kallio, Kaarlenkatu 15, Helsinki Kurssin vetäjä: Minaë Tani-LaFleur (a.k.a Nenasimon) Kieli: Englanti Illan aikana syvennytään mison ihmeelliseen maailmaan. Luvassa on misoruokien maistelua, teoriaa, historiaa ja oman mison valmistusta. Hinta: 65 €/jäsen ja 70 €/ei-jäsen maksetaan etukäteen yhdistyksen tilille. Maksuohje lähetetään ilmoittautumisen yhteydessä. Peruutus pe 23.10. mennessä ilmaiseksi, sen jälkeen veloitamme 50 … Lue lisää

Resepti: Mitarashi dango eli pyöryköitä makean soijakastikkeen kera

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Mitarashi dango Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: shiratamajauhoa 200 g vettä 1,8 dl vettä (keittämistä varten) kastike: soijakastiketta 2 rkl miriniä 2 rkl perunajauhoja 2 rkl sokeria 3 – 4 rkl vettä 1,5 dl Resepti: Lisää vesi vähitellen jauhojen joukkoon kunnes muodostuu “korvannipukan” paksuinen taikina ja muodosta siitä pötkö. Leikkaa taikina peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja muodosta … Lue lisää

Resepti: Chirashi zushi eli kalaa ja sushiaineksia riisipedillä

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Chirashi zushi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: keitettyä riisiä n. 900 g Sushi-Taro maustesekoitus 1 pussi kananmunaa 4 kpl sokeria 2 tl suolaa 1/3 tl seesamiöljyä 1 rkl kirjolohen mätiä 25 g kylmäsavustettua lohta 75 g parsakaalia 100 g Resepti: Sekoita Sushi-Taro keitettyyn riisiin. Riko kananmunat ja mausta sokerilla ja suolalla. Kuumenna paistinpannu ja lisää seesamiöljy. Kaada … Lue lisää

Resepti: Nira lever itame eli paistettua broilerinmaksaa kiinalaisen ruohosipulin kera

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Nira lever itame Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: broilerinmaksaa 250 g kiinalaista ruohosipulia, (niraa) 50 g mungpavun ituja 60 g soijakastiketta 1 rkl miriniä 1 rkl seesamiöljyä 2 rkl paahdettuja ja murskattuja seesaminsiemeniä 1 rkl. Resepti: Huuhdo broilerinmaksa kylmällä vedellä ja poista neste talouspaperilla. Leikkaa suupaloiksi. Pilko kiinalainen ruohosipuli 3 – 4 cm pätkiksi. Sekoita soijakastike … Lue lisää

Resepti: Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono eli friteerattua kuhaa, kurpitsaa ja paprikaa

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: iso kuhafilee n. 400 g Hokkaido-kurpitsaa 100 g (vihreä)paprika ½ kpl salaatinlehtiä ½ ruukkua suolaa maun mukaan pippuria maun mukaan vehnäjauhoa 2 rkl kananmunaa 1 kpl vettä 1 rkl Pankojauhoa (korppujauhoa) tarpeen mukaan öljyä (paistamiseen) … Lue lisää

Resepti: Kyuuri no sokusekizuke goma fuumi eli Kurkkupikapikkelssi seesamikastikkeella

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Kyuuri no sokusekizuke goma fuumi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: kurkkua ½ kpl suolaa ½ tl soijakastiketta 1 tl seesamiöljyä 1 tl paahdettua ja murskattua seesaminsiementä 1 tl Resepti: Leikkaa kurkku suupaloiksi (RANGIRI) ja ripottele niille suolaa. Purista kertynyt neste kevyesti pois. Sekoita seesamiöljy ja soijakastike ja kaada kurkku palojen joukkoon. Koristele paahdetuilla ja murskatuilla seesaminsiemenillä.

Resepti: Sunagimo no dressing ae eli broilerin kivipiirasalaatti

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Sunagimo no dressing ae Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: broilerin kivipiiraa 250 g sipulia ½ kpl suolaa 1 tl vettä kastike: soijakastiketta 1 rkl omenaviinietikkaa 2 rkl sokeria 2/3 rkl seesamiöljyä ½ rkl sitruunaa ½ kpl Resepti: Huuhdo kivipiirat kevyesti ja leikkaa 2 – 3 osaan. Keitä suolavedessä noin yksi minuutti. Kaada siivilään. Leikkaa sipuli ohuiksi … Lue lisää

Resepti: Silakka no tsurime soup eli silakkapyörykkäkeitto

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Silakka no tsurime soup Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: silakkafileetä 200 g suolaa ½ tl perunajauhoa 1 rkl kevätsipulia 2 ohutta tai 1 paksua suolaa 1 tl (miriniä 1 rkl) soijakastiketta 1 tl dashijauhetta 1 tl vettä 8 dl Resepti: Pese silakkafileet suolavedessä ja kuivaa ne talouspaperilla. Sekoita yleiskoneessa tai sauvasekoittimella fileet, suola ja perunajauhot kunnes … Lue lisää

Resepti: Yoonashi no shiro wain ni eli päärynä valkoviiniliemessä

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Yoonashi no shiro wain ni Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: päärynä 4 kpl sokeria 2 dl valkoviiniä 4 dl vettä 6 dl kirveliä vähän Resepti: Halkaise päärynä pituussuuntaan neljään osaan. Kuori ja poistaa siemenkota. Keitä päärynät viini-vesi-sokeri seoksessa. Jätä kuitenkin tilkka viiniä loppusilausta varten. Kun seos alkaa kiehua, kuori vaahto päältä ja aseta kattilan sisäympyrän kokoiseksi … Lue lisää

Resepti: Daikon to ninjin no kimpira eli retikka- ja porkkanapaistos

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Daikon to ninjin no kimpira Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: retikkaa ½ porkkana (iso) 1 kpl soijakastiketta n. 1 rkl öljyä 1 rkl seesamiöljyä 1 tl (sokeria tarpeen mukaan) (aji-no-moto mauste vähän) paahdettuja valkoseesamisiemeniä vähän Resepti: Kuori retikka ja porkkana. Leikkaa ne ohuiksi ja kapeiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista retikka ja porkkana korkealla lämmöllä … Lue lisää

Resepti: Nijimasu no kunsei no takikomi gohan eli riisiä ja savustettua kirjolohta

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Nijimasu no kunsei no takikomi gohan Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: savustettua kirjolohta 1/3 fileetä riisiä (puuroriisiä) 6 dl tilliä 1/3 nippua ruohosipulia oman maun mukaan suolaa oman maun mukaan vettä n. 7 – 7,5 dl Resepti: Huuhdo riisi huolellisesti ja ota se siivilään valumaan hetkeksi. Keitä savustettu kirjolohi (nahkoineen) vedessä noin 5 minuuttia. Poista nahka … Lue lisää

Resepti: Tonakai no wafuu steeki eli poronpihvi japanilaisittain

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Tonakai no wafuu steeki Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: poronpaistia 500 – 600 g valkosipulia 2 – 3 kynttä soijakastiketta 0,5 dl voita n. 180 g puolukkahilloa oman maun mukaan öljyä (paistamiseen) Resepti: Leikkaa poronpaisti 120 – 150 g pihveiksi. (Varo leikkaamasta niitä liian ohuiksi) Pilko valkosipuli pieneksi. Kuullota valkosipulisilppu pienessä kattilassa vähäisessä määrässä öljyä miedolla … Lue lisää

Resepti: Nasu no dengaku eli munakoiso maustetussa misotahnassa

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Nasu no dengaku Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: munakoiso (iso) 1 kpl miso-tahnaa 4,5 rkl sokeria 0,5 dl inkivääriä vähän shiso-lehti (veripeippi) vähän öljyä tarpeen mukaan vettä tarpeen mukaan Resepti: Leikkaa munakoiso noin 2 x 2 x 2 cm kuutioiksi. Kuumenna öljy kuumaksi (kunnes se alkaa hieman savuamaan). Friteeraa munakoiso kauniin vaalearuskeaksi. Jos pidät rasvaisesta ruoasta, … Lue lisää

Resepti: Nieriä no wan mono eli nieriää kulhossa

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Nieriä no wan mono Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: nieriän filee 1 retikkaa ¼ ruohosipulia vähän dashi-jauhetta 2 tl wasabia vähän soijakastiketta vähän suolaa 1 tl kombu-merilevää 10 x 10 cm vettä 1 l Resepti: Kiehauta vesi ja kombu. Poista kombu kun vesi alkaa kiehua. Lisää dashi-jauhe ja suola. Tarvittaessa lisää myös soijakastike. Raasta retikka (retikasta … Lue lisää

Resepti: Niigatafuu sake no shiru eli lohikeitto niigatalaisittain

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Niigatafuu sake no shiru Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohen ruotoa (sisältäen pään) lohiviipaleita porkkana retikkaa 1/3 puolikas purjo siitake-sieniä 3-4 kpl kombu-merilevää (10 x 10cm) aji-no-moto-maustetta* oman maun mukaan soijakastiketta oman maun mukaan keittovettä n. 1 litra suolaa Resepti: Paloittele ruodot ja pää n. 5 – 7 cm kokoisiksi. Ripottele niille runsaasti suolaa ja sulje … Lue lisää

Resepti: Shiromi-zakana no ponzu sotee eli turskaa ponzu-kastikkeessa

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Turskaa ponzu-kastikkeessa Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: turskafilettä 4 kpl suolaa vähän pippuria vähän vehnäjauhoa tarpeen mukaan öljyä 1½ tl kevätsipulia oman maun mukaan ponzu-voikastike: voita/margariinia n. ½ rkl ponzua 1,5 rkl Resepti: Ripottele suola kalafileisiin. Poista ylimääräinen neste talouspaperilla. Ripottele kalafileisiin mausteeksi suolaa ja pippuria. Laita pinnalle vehnäjauhoa ja paista paistinpannulla. Ota kala pois pannulta … Lue lisää

Resepti: Torisoboro no mazegohan eli kanajauhelihariisi

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Kanajauhelihariisi Resepti sopii lisukkeena pääruoalle, mutta myös ruokana sellaisenaan. Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: porkkanaa 1 kpl riisiä 4 dl vettä 4,6 dl sitrushedelmää oman maun mukaan (sitruuna, limetti yms.) mizunaa 1 nippu Jauhelihasekoitus: kananjauhelihaa 200 g soijakastiketta 3 rkl hunajaa 3 rkl raastettua inkivääriä 1 pala Resepti: Valuta pesty riisi ja keitä. Leikkaa porkkana ohuiksi suikaleiksi. … Lue lisää

Resepti: Ponzu-kastike

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Ponzu-kastike ”Ponzu” on sitrushedelmästä, soijasta ja dashiliemestä valmistettu kastike. sitruunaa ½ kpl soijakastiketta 2 rkl dashijauhetta 1 tl vettä 1 – 2 tl Purista sitruunasta mehu. Sekoita kaikki liemen ainekset yhteen. Sitrushedelmän sijasta voi käyttää riisietikkaa. riisietikkaa 2 rkl soijakastiketta 1 rkl miriniä 1 rkl

Resepti: Harukyabetsu to tsuna no shakashaka sarada eli keräkaali-tonnikalasalaatti

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Keräkaali-tonnikalasalaatti Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: keräkaalia 400 g tonnikalaa ½ purkki suolaa vähän kastike: Ponzua 0,7 dl sakea 1 rkl sokeria 1 rkl raastettua valkosipulia ½ rkl raastettua inkivääriä ½ rkl seesamisiemeniä 2 tl koristeeksi: kevätsipulia maun mukaan Resepti: Laita suupaloiksi leikattu keräkaali ja suola muovipussiin. (Varmista että muovipussi on ehjä!) Lämmitä mikrossa noin 3 … Lue lisää

Resepti: Toofu to shiitake no torori jiru eli vatsaa lämmittävä tofu-sienikeitto

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Tofu-sienikeitto Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: dashi-lientä 6 dl (6 dl vettä ja dashijauhetta 1½ tl) shiitakesieniä 10-12 kpl tofua 1 pkt inkivääriä peukalonkokoinen pala soijakastiketta 2-3 rkl perunajauhoa 1 rkl Resepti: Kuori inkivääri ja leikkaa se kolmeen osaan. Laita inkivääri dashi-liemeen ja lämmitä liemi. Kun liemi kiehuu, lisää suikaloidut shiitakesienet ja anna kiehua pari minuuttia. Leikkaa … Lue lisää

Resepti: Shirakka no kara-age eli friteerattu silakka

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Friteerattu silakka Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: Silakkafilettä 12 kpl inkivääriä pala valkosipulia 3-4 kynttä soijakastiketta 3 rkl sakea (jos on) 1 rkl perunajauhoa 1-2 dl rypsiöljyä (paistamiseen) 3-4 dl dashi-liemiä riittävästi Resepti: Pyyhi silakkafileistä talouspaperilla tai liinalla ylimääräiset nesteet. Pese ja kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi valkosipuli. Sekoita marinaadi-ainekset ja marinoi silakkafileet vähintään puoli … Lue lisää

Resepti: Shiitake no tsuna nokkeyaki eli tonnikalalla täytetty shiitake-sieni

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Tonnikalalla täytetty shiitake-sieni Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: tonnikalaa 1 prk shiitake-sieniä 8 kpl hienonnettua persiljaa 2 rkl majoneesia 2 rkl korppujauhoa 2 rkl vehnäjauhoa vähän mustapippuria maun mukaan Resepti: Laita uuni lämpiämään. Valuta neste hyvin tonnikalasta ja sekoita siihen majoneesi ja korppujauhot. Sekoita hyvin ja lisää vielä persilja. Leikkaa sienistä jalat pois ja ripottele vehnäjauhoa sisäpuolelle … Lue lisää

Resepti: Spareribs to tofu no nimono eli grillikylkiä ja tofua soijakastikkeessa

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Grillikylkiä ja tofua soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: grillikylkiä 15 kpl tofua (firm) 2 kpl inkivääriä 2 palaa sakea 5 rkl soijakastiketta 4 rkl sokeria 2 rkl vettä 2 – 4 dl seesamiöljyä vähän Resepti: Valuta tofusta vedet pois ja leikkaa kymmeneen osaan. Leikkaa inkivääri paloiksi ja purista leikkuuraudan ja veitsen välissä. Kuumenna wokkipannu ja lisää … Lue lisää

Resepti: Haru kyabetsu no sarada eli keväisen keräkaalin salaatti

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Keväisen keräkaalin salaatti Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: keräkaali (pienikokoinen) 1 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl suolaa tarpeen mukaan kastike: oliiviöljyä n. 2 rkl Ponzua n. 3 rkl (Wikipedia) sitruunanmehua vähän Resepti: Leikkaa keräkaalista ydin pois ja pese lehdet. Leikkaa kaali sopivaksi kokoiseksi. Laita leikatut kaalit kulhoon ja ripottele suolaa niiden päälle ja anna pehmetä hetki. Hiero … Lue lisää

Resepti: Salmon to avokado no aemono eli lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: lohi 300 g avokadoa 1½ – 2 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl kastike: soijakastiketta 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl wasabi (tuubissa) n. 10 cm Resepti: Leikkaa sipulia ja laita ne kylmään veteen. Paloittele lohi ja avokado suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Purista sitruunasta mehu ja sekoita kaikki kastikeainekset yhteen. Laita … Lue lisää

Resepti: Niku no yasai maki eli vihanneslihakääryleet

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Vihanneslihakääryleet Ainesosat: Lihaa (porsasta, kanaa, nautaa ym.) Vihanneksia (porkkanaa, parsaa ym.) Kastike Dashi-lientä 0,5dl Soijakastiketta 1 dl Miriniä 0,2dl Sokeria 45 g Resepti: Keitä vihannekset. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja nuiji vielä ohuemmaksi, jotta siihen voidaan kääriä vihanneksia. Levitä liha ja laita keskelle vihanneksia ja kääri. Paista kääryle paistinpannulla. Sekoita kastikeainekset keskenään ja lämmitä … Lue lisää

Resepti: Yasai no Goma ae eli vihannekset seesamikastikkeessa

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Yasai no Goma ae eli vihannekset seesamikastikkeessa Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Vihanneksia: pinaattia, porkkanaa, retikkaa, yms. ihan mitä vaan! Seesamisiemeniä maun mukaan maustesekoitus Dashi-lientä 3 rkl Sokeria 1 rkl Soijakastiketta 3 rkl Resepti: Sekoita maustesekoituksen aineet keskenään ja lämmitä se kunnes sokeri sulaa kokonaan. Leikkaa vihannekset saman kokoiseksi ja keitä kiehuvassa vedessä. Laita … Lue lisää

Resepti: Chawan mushi eli munahöyrytys

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Chawan mushi eli munahöyrytys Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Muna-liemi Munaa 4 kpl Dashi-lientä 5,4 dl Soijakastiketta 1 rkl Suolaa 1/3 tl Miriniä (makeutettu sake)1 tl Kiintoainekset Katkarapua (pieni) 4 kpl Kanafileetä 4 fileetä Ginnan 4 kpl Siitake-sieni 1 kpl Pinaatti tms. vihreä sopiva määrä Resepti: Kiehauta vedessä kaikki kiintoainekset. Sekoita kaikki munat rakenne … Lue lisää