Friteerattu silakka

Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto

Ainesosat:

• Silakkafilettä 12 kpl
• inkivääriä pala
• valkosipulia 3-4 kynttä
• soijakastiketta 3 rkl
• sakea (jos on) 1 rkl
• perunajauhoa 1-2 dl
• rypsiöljyä (paistamiseen) 3-4 dl
• dashi-liemiä riittävästi

Resepti:

1. Pyyhi silakkafileistä talouspaperilla tai liinalla ylimääräiset nesteet.
2. Pese ja kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Viipaloi valkosipuli.
4. Sekoita marinaadi-ainekset ja marinoi silakkafileet vähintään puoli tuntia jääkaapissa.
5. Lämmitä öljy riittävän isossa kattilassa tai wokkipannulla noin 180 asteeseen. Jauhota silakkafileet yksitellen perunajauholla ja uppopaista fileet öljyssä nopeasti.Älä laita liian monta filettä kerralla, koska silloin öljyn lämpö laskee nopeasti ja kala tulee rasvaiseksi ja pehmeäksi.