Ebi mayoneesu eli rapumajoneesi
Kokki: Sumiko Kōno
Ainesosat:
- tuoreita (pakastettuja) ravunhäntiä 400 g
- ripaus suolaa
- sakea 1 rkl
- parsakaalia ½ nippu
- ripaus suolaa
Majoneesikastike:
- majoneesia 4 rkl
- ketsuppia 1 rkl
- soijakastiketta 1 tl
- tummaa siirappia 1 tl
- maitoa 2 tl
- perunajauhoja 2 rkl
- vehnäjauhoja 2 rkl
öljyä paistamiseen
Resepti:
- Kuori ravut ja poista selästä musta suoli. Huuhtele ravut nopeasti, kuivaa ne ja ripottele niille suola ja sake.
- Sekoita majoneesikastikkeen ainekset yhteen.
- Keitä parsakaali suolavedessä nopeasti ja jäähdytä se.
- Kuumenna öljy ja juuri ennen paistamista pyörittele ravut jauhoissa (perunajauho ja vehnäjauhose-koitus).
- Valuta öljy paistetuista ravuista ja lisää ne majoneesikastikkeeseen.
- Laita majoneesiravut tarjoiluastian keskelle ja reunusta parsakaalikukinnoilla.