Suomalais-Japanilainen Yhdistys ry – SJY
Sunagimo no dressing ae Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: broilerin kivipiiraa 250 g sipulia ½ kpl suolaa 1 tl vettä kastike: soijakastiketta 1 rkl omenaviinietikkaa 2 rkl sokeria 2/3 rkl seesamiöljyä ½ rkl sitruunaa ½ kpl Resepti: Huuhdo kivipiirat kevyesti ja leikkaa 2 – 3 osaan. Keitä suolavedessä noin yksi minuutti. Kaada siivilään. Leikkaa sipuli ohuiksi … Lue lisää
Nieriä no wan mono Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: nieriän filee 1 retikkaa ¼ ruohosipulia vähän dashi-jauhetta 2 tl wasabia vähän soijakastiketta vähän suolaa 1 tl kombu-merilevää 10 x 10 cm vettä 1 l Resepti: Kiehauta vesi ja kombu. Poista kombu kun vesi alkaa kiehua. Lisää dashi-jauhe ja suola. Tarvittaessa lisää myös soijakastike. Raasta retikka (retikasta … Lue lisää
Tonnikalalla täytetty shiitake-sieni Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: tonnikalaa 1 prk shiitake-sieniä 8 kpl hienonnettua persiljaa 2 rkl majoneesia 2 rkl korppujauhoa 2 rkl vehnäjauhoa vähän mustapippuria maun mukaan Resepti: Laita uuni lämpiämään. Valuta neste hyvin tonnikalasta ja sekoita siihen majoneesi ja korppujauhot. Sekoita hyvin ja lisää vielä persilja. Leikkaa sienistä jalat pois ja ripottele vehnäjauhoa sisäpuolelle … Lue lisää
Lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: lohi 300 g avokadoa 1½ – 2 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl kastike: soijakastiketta 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl wasabi (tuubissa) n. 10 cm Resepti: Leikkaa sipulia ja laita ne kylmään veteen. Paloittele lohi ja avokado suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Purista sitruunasta mehu ja sekoita kaikki kastikeainekset yhteen. Laita … Lue lisää
Ebi mayoneesu eli rapumajoneesi Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: tuoreita (pakastettuja) ravunhäntiä 400 g ripaus suolaa sakea 1 rkl parsakaalia ½ nippu ripaus suolaa Majoneesikastike: majoneesia 4 rkl ketsuppia 1 rkl soijakastiketta 1 tl tummaa siirappia 1 tl maitoa 2 tl perunajauhoja 2 rkl vehnäjauhoja 2 rkl öljyä paistamiseen Resepti: Kuori ravut ja poista selästä musta suoli. … Lue lisää
Sake no Sujime, lohta neljälle hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohi- / kirjolohifilettä 600 – 700 g suolaa etikkaa (mieluummin japanilaista) 2 dl sokeria 10 g sakea 0,5 dl Resepti: Poista kalan nahka. Leikkaa lohifilee kolmeen ja kirjolohi kahteen osaan pitkittäin. Näin kala on helpompi leikata sashimiksi sekä suolan ja etikan määrää voi säädellä kalapalan mukaan. … Lue lisää