Yoonashi no shiro wain ni
Kokki: Shuichiro Kawaguchi
Ainesosat:
- päärynä 4 kpl
- sokeria 2 dl
- valkoviiniä 4 dl
- vettä 6 dl
- kirveliä vähän
Resepti:
- Halkaise päärynä pituussuuntaan neljään osaan. Kuori ja poistaa siemenkota.
- Keitä päärynät viini-vesi-sokeri seoksessa. Jätä kuitenkin tilkka viiniä loppusilausta varten.
- Kun seos alkaa kiehua, kuori vaahto päältä ja aseta kattilan sisäympyrän kokoiseksi leikattu leivinpaperi kanneksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Laita päärynät ja liemi kulhoon ja anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Lisää loppu viini ja kirveli ja jäähdytä jääkaapissa.
- Nauti päärynät viiniliemen kera.