Japanilainen vihanneskeitto juuresten kera

Japanilainen vihanneskeitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai sellaisenaan kevyeksi ruoaksi. Vihanneskeitto sisältää useita japanilaisia ainesosia, mutta voit korvata ne pitämilläsi raaka-aineilla. Esimerkiksi taro-perunan voit korvata bataatilla. Vihanneskeiton pohjana on dashi-liemi, jota käytetään useissa japanilaisissa ruoissa.

Kokki: Ritsuko Nakamura

Ainesosat:

• retikkaa 120 g
• porkkanaa 40 g
• taro-perunaa 100 g
• kon’nyaku-hyytelöä (konjak) 1/3 kpl (Wikipedia)
• tofua ½ kpl
• (goboo-mustajuurta 40 g)
• öljyä paistamiseen 2 rkl
• dashi-lientä 8 dl (vettä + 2 tl dashijauhetta)
• soijakastiketta 1 rkl
• suolaa 1 tl

Resepti:

1. Viipaloi retikka ja porkkana ohuiksi puoliympyröiksi.
2. Kuori taro-peruna, hiero sen pinnalle suolaa ja huuhtele vedellä (tällä tavoin taro-perunan pintakerros saadaan pois). Leikkaa noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa kon’nyaku ensin puoliksi pituussuunnassa ja sen jälkeen vaakasuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
4. Valuta tofusta ylimääräinen neste ja kuivaa pinta talouspaperilla. Paloittele tofu noin 2 x 2 cm kuutioiksi.
5. Jos käytät goboo-mustajuurta, leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
6. Lämmitä öljy kattilassa ja paista ainekset seuraavassa järjestyksessä: retikka, porkkana, taro-peruna, kon’nyaku, tofu, goboo.
7. Lisää dashi-liemi ja kiehuta. Kun liemi alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja anna hautua kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
8. Lisää lopuksi mausteet ja tarkista maku.