Suomalais-Japanilainen Yhdistys ry – SJY
Sushi keeki eli sushikakku Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: 18 cm halkaisijan kakkuvuoka riisiä 3,6 dl (tai 300 g) vettä 3,8 dl sushi etikkaa ½ dl (vaihtoehtoisesti: 3 rkl etikkaa, 2½ rkl sokeria, ½ tl suolaa, 5 cm kombua) munaa 2 kpl öljyistä tonnikalaa ½ prk majoneesia oman maun mukaan graavilohta 8 siivua kurkku ½ kpl avokado 1 … Lue lisää
Friteerattu silakka etikkaliemessä Ainesosat: silakkaa 1 kg sokeria 3 dl etikkaa 0,5 dl vettä 8 dl dashijauhetta oman maun mukaan soijakastiketta 2 rkl konbu-merilevää oman maun mukaan suolaa öljyä paistamiseen Resepti: Silakat voivat olla joko kokonaisia tai perattuja. Pese silakat voimakkaassa suolavedessä (suolapitoisuus n. 3 %). Siivilöi suolatut silakat. Keitä vesi dashijauheineen sekä konbu-merilevineen. Jos … Lue lisää
Palsternakkaa sokeriliemessä Ainesosat: palsternakkaa 4-5 kpl sokeria 1-2 dl vettä n. 0,5 dl öljyä paistamiseen Resepti: Pese palsternakka hyvin ja leikkaa suupaloiksi. Friteeraa ne syvässä teflonpaistinpannussa. Kun palsternakka on kullanruskea, ripottele pannuun sokeria oman maun mukaan. Lisää pannuun vesi ja sekoita puikoilla. Kun karamellisoituneiden palsternakkojen pinta on kovettunut, ota ne pois pannulta. Irrottele ne toisistaan … Lue lisää
Shabu Shabu eli japanilainen fondue Shabu shabu on erinomainen seurueen kanssa jaettava ruoka, sillä ruokailijat kypsentävät suupalansa itse pöydän keskellä olevassa padassa. Maukas shabu shabu vaatii laadukasta lihaa ja tuoreet vihannekset. Shabu shabussa voi käyttää monenlaisia raaka-aineita ja kastikkeita, mutta alla oleva resepti kattaa tavallisimmat ainesosat. Kaikki shabu shabun ainesosat valmistellaan ensin ja asetetaan ruokapöydälle … Lue lisää
Shabu shabu -kastikkeet Shabu shabu koostuu useista eri raaka-aineista: hyvästä, ohuen ohuesta lihasta sekä kasviksista ja nuudeleista. Ei pidä kuitenkaan unohtaa kastikkeita, joihin herkkupalat dipataan ennen suuhun pistämistä. Alta löydät kaksi erilaista reseptiä, jotka sopivat mainiosti täältä löytyvän shabu shabu -padan kanssa nautittaviksi. Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Soijapohjainen ponzu-kastike: dashi-lientä 1 dl (vettä 1 dl + … Lue lisää
Japanilainen vihanneskeitto juuresten kera Japanilainen vihanneskeitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai sellaisenaan kevyeksi ruoaksi. Vihanneskeitto sisältää useita japanilaisia ainesosia, mutta voit korvata ne pitämilläsi raaka-aineilla. Esimerkiksi taro-perunan voit korvata bataatilla. Vihanneskeiton pohjana on dashi-liemi, jota käytetään useissa japanilaisissa ruoissa. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: retikkaa 120 g porkkanaa 40 g taro-perunaa 100 g kon’nyaku-hyytelöä (konjak) 1/3 kpl … Lue lisää
Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa on erinomainen lisuke japanilaisten ruokien kanssa tarjoiltavaksi. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: pinaattia 200 g sieniä (esim. shimeji/enoki) 50 g sakea 1 tl vähän suolaa raastetun inkiväärin nestettä 1tl (ohje) soijakastiketta ½ rkl Resepti: Irrota sienet toisistaan tai suikaloi ne suupalan kokoisiksi. Laita sake, suola ja sienet kattilaan … Lue lisää
Kolmivärinen riisiannos Kolmivärinen riisiannos on hyvä lisuke pääruoan kanssa, mutta toimii myös esimerkiksi lounasannoksena. Värit tulevat keltaisesta kananmunasta, kullanruskeasta paistetusta broilerista ja vihreistä herneistä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): Riisi: japanilaista riisiä 5,4 dl (450 g) vettä 5,4 dl Kananmunaseos kananmunia 3 kpl sokeria 1½ rkl sakea 1 rkl suolaa 1/3 tl Broileriseos: broilerin … Lue lisää
Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa. Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa voi tarjoilla alkupalana tai pääruokana. Resepti on helposti muunneltavissa kauden vihanneksilla. Lootuksen juuren sijaan voi käyttää esimerkiksi palsternakkaa ja shiitake-sienien asemesta voi käyttää tavallisia herkkusieniä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): lohta 300 g kampasimpukkaa 4 kpl sakea 2 tl soijaa 2 tl lootuksen juurta … Lue lisää