Shabu shabu -kastikkeet

Shabu shabu koostuu useista eri raaka-aineista: hyvästä, ohuen ohuesta lihasta sekä kasviksista ja nuudeleista. Ei pidä kuitenkaan unohtaa kastikkeita, joihin herkkupalat dipataan ennen suuhun pistämistä. Alta löydät kaksi erilaista reseptiä, jotka sopivat mainiosti täältä löytyvän shabu shabu -padan kanssa nautittaviksi.

Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto

Soijapohjainen ponzu-kastike:

• dashi-lientä 1 dl (vettä 1 dl + dashijauhetta 1½ tl)
• suolaa ½ tl
• soijakastiketta 7 rkl
• viljaetikkaa 5 rkl
• miriniä 3 rkl
• sitruunan tai limetin kuorta

1. Lämmitä pikku kattilassa vesi ja dashijauhe.
2. Lisää kattilaan muut ainekset ja lopuksi vielä muutama sitruunan tai limetin kuori.
3. Ei tarvitse keittää. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Seesami-misokastike:

• misotahnaa 3½ rkl
• majoneesia 2 rkl
• rouhittuja seesaminsieminiä 4-5 rkl
• sokeria 1½ rkl
• soijakastiketta 2 rkl
• viljaetikkaa 2½ rkl
• inkivääriraastetta 3 rkl
• maitoa 5 rkl

1. Ensiksi sekoita miso ja majoneesi hyvin keskenään.
2. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin.
3. Jos kaipaat tulisuutta, voit lisätä vähän chilijauhetta tai chilitahnaa.

Ohjeen on tehnyt Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto SJY:n kokkikurssia varten (1.11.2012).