Japani Archives - Suomalais-Japanilainen Yhdistys ry - SJY

IPPOn matkassa 2012 – 2018

12.10.20205.7.2018 kirjoittaja admin

Kirsikankukat, välkkyvät valomainokset, horisontissa siintävät siniset vuoret, miljoonakaupungin katujen päällä kiemurtelevat meluisat moottoritiet, pilvenpiirtäjien lomassa pilkistävät torii-portit ja shinto-pyhätöt, nuudelit ja riisipallot ja vihreää teetä lounaalla, sadekausi ja kaskaiden sirinä. Idän eksotiikkaako, nämä lapsuuteni maisemat? En katsellut Pikku kakkosta, vaan animea. En kulkenut kouluun pyörällä – olin taitava taistelemaan istuinpaikasta Tokion ruuhkajunissa. Kuuma kylpy oli minun … Lue lisää

Resepti: Chirashi zushi eli kalaa ja sushiaineksia riisipedillä

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Chirashi zushi

Chirashi zushi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: keitettyä riisiä n. 900 g Sushi-Taro maustesekoitus 1 pussi kananmunaa 4 kpl sokeria 2 tl suolaa 1/3 tl seesamiöljyä 1 rkl kirjolohen mätiä 25 g kylmäsavustettua lohta 75 g parsakaalia 100 g Resepti: Sekoita Sushi-Taro keitettyyn riisiin. Riko kananmunat ja mausta sokerilla ja suolalla. Kuumenna paistinpannu ja lisää seesamiöljy. Kaada … Lue lisää

Resepti: Niigatafuu sake no shiru eli lohikeitto niigatalaisittain

12.10.20207.2.2016 kirjoittaja Ruoka

Niigatafuu sake no shiru Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohen ruotoa (sisältäen pään) lohiviipaleita porkkana retikkaa 1/3 puolikas purjo siitake-sieniä 3-4 kpl kombu-merilevää (10 x 10cm) aji-no-moto-maustetta* oman maun mukaan soijakastiketta oman maun mukaan keittovettä n. 1 litra suolaa Resepti: Paloittele ruodot ja pää n. 5 – 7 cm kokoisiksi. Ripottele niille runsaasti suolaa ja sulje … Lue lisää

Resepti: Chawan mushi eli munahöyrytys

12.10.20207.4.2015 kirjoittaja Ruoka

Chawan mushi eli munahöyrytys Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Muna-liemi Munaa 4 kpl Dashi-lientä 5,4 dl Soijakastiketta 1 rkl Suolaa 1/3 tl Miriniä (makeutettu sake)1 tl Kiintoainekset Katkarapua (pieni) 4 kpl Kanafileetä 4 fileetä Ginnan 4 kpl Siitake-sieni 1 kpl Pinaatti tms. vihreä sopiva määrä Resepti: Kiehauta vedessä kaikki kiintoainekset. Sekoita kaikki munat rakenne … Lue lisää

Resepti: Shiromizakana no tooyoo fuu eli kalaa itämaisittain

12.10.202031.3.2015 kirjoittaja Ruoka

Shiromizakana no tooyoo fuu 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: hauki, siika, kuha, ahven tai nieriä fileitä 4:lle inkivääriä pala purjo 1kpl tuoretta korianteria 1 nippu soijakastiketta maun mukaan suolaa maun mukaan sakea 2 rkl vettä öljyä n. 0,5 dl Resepti: Irrota kalan nahka ja poista ruodot pihdeillä. (Kalakauppiaskin tekee sen pyynnöstä). Leikkaa purjo ja inkivääri … Lue lisää

Resepti: Friteerattu silakka etikkaliemessä

12.10.202018.2.2015 kirjoittaja Ruoka

Friteerattu silakka etikkaliemessä Ainesosat: silakkaa 1 kg sokeria 3 dl etikkaa 0,5 dl vettä 8 dl dashijauhetta oman maun mukaan soijakastiketta 2 rkl konbu-merilevää oman maun mukaan suolaa öljyä paistamiseen Resepti: Silakat voivat olla joko kokonaisia tai perattuja. Pese silakat voimakkaassa suolavedessä (suolapitoisuus n. 3 %). Siivilöi suolatut silakat. Keitä vesi dashijauheineen sekä konbu-merilevineen. Jos … Lue lisää

Resepti: Shabu shabu eli japanilainen fondue

12.10.202018.2.2015 kirjoittaja Ruoka

Shabu Shabu eli japanilainen fondue Shabu shabu on erinomainen seurueen kanssa jaettava ruoka, sillä ruokailijat kypsentävät suupalansa itse pöydän keskellä olevassa padassa. Maukas shabu shabu vaatii laadukasta lihaa ja tuoreet vihannekset. Shabu shabussa voi käyttää monenlaisia raaka-aineita ja kastikkeita, mutta alla oleva resepti kattaa tavallisimmat ainesosat. Kaikki shabu shabun ainesosat valmistellaan ensin ja asetetaan ruokapöydälle … Lue lisää

Resepti: Shabu shabu -kastikkeet

12.10.202018.2.2015 kirjoittaja Ruoka

Shabu shabu -kastikkeet Shabu shabu koostuu useista eri raaka-aineista: hyvästä, ohuen ohuesta lihasta sekä kasviksista ja nuudeleista. Ei pidä kuitenkaan unohtaa kastikkeita, joihin herkkupalat dipataan ennen suuhun pistämistä. Alta löydät kaksi erilaista reseptiä, jotka sopivat mainiosti täältä löytyvän shabu shabu -padan kanssa nautittaviksi. Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Soijapohjainen ponzu-kastike: dashi-lientä 1 dl (vettä 1 dl + … Lue lisää

Resepti: Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa

12.10.202018.2.2015 kirjoittaja Ruoka

Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa on erinomainen lisuke japanilaisten ruokien kanssa tarjoiltavaksi. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: pinaattia 200 g sieniä (esim. shimeji/enoki) 50 g sakea 1 tl vähän suolaa raastetun inkiväärin nestettä 1tl (ohje) soijakastiketta ½ rkl Resepti: Irrota sienet toisistaan tai suikaloi ne suupalan kokoisiksi. Laita sake, suola ja sienet kattilaan … Lue lisää

Resepti: Kolmivärinen riisiannos – sanshoku donburi

12.10.202018.2.2015 kirjoittaja Ruoka

Kolmivärinen riisiannos Kolmivärinen riisiannos on hyvä lisuke pääruoan kanssa, mutta toimii myös esimerkiksi lounasannoksena. Värit tulevat keltaisesta kananmunasta, kullanruskeasta paistetusta broilerista ja vihreistä herneistä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): Riisi: japanilaista riisiä 5,4 dl (450 g) vettä 5,4 dl Kananmunaseos kananmunia 3 kpl sokeria 1½ rkl sakea 1 rkl suolaa 1/3 tl Broileriseos: broilerin … Lue lisää

Resepti: Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa

12.10.202018.2.2015 kirjoittaja Ruoka

Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa. Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa voi tarjoilla alkupalana tai pääruokana. Resepti on helposti muunneltavissa kauden vihanneksilla. Lootuksen juuren sijaan voi käyttää esimerkiksi palsternakkaa ja shiitake-sienien asemesta voi käyttää tavallisia herkkusieniä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): lohta 300 g kampasimpukkaa 4 kpl sakea 2 tl soijaa 2 tl lootuksen juurta … Lue lisää