Suomalais-Japanilainen Yhdistys ry – SJY
Chirashi zushi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: keitettyä riisiä n. 900 g Sushi-Taro maustesekoitus 1 pussi kananmunaa 4 kpl sokeria 2 tl suolaa 1/3 tl seesamiöljyä 1 rkl kirjolohen mätiä 25 g kylmäsavustettua lohta 75 g parsakaalia 100 g Resepti: Sekoita Sushi-Taro keitettyyn riisiin. Riko kananmunat ja mausta sokerilla ja suolalla. Kuumenna paistinpannu ja lisää seesamiöljy. Kaada … Lue lisää
Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: iso kuhafilee n. 400 g Hokkaido-kurpitsaa 100 g (vihreä)paprika ½ kpl salaatinlehtiä ½ ruukkua suolaa maun mukaan pippuria maun mukaan vehnäjauhoa 2 rkl kananmunaa 1 kpl vettä 1 rkl Pankojauhoa (korppujauhoa) tarpeen mukaan öljyä (paistamiseen) … Lue lisää
Silakka no tsurime soup Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: silakkafileetä 200 g suolaa ½ tl perunajauhoa 1 rkl kevätsipulia 2 ohutta tai 1 paksua suolaa 1 tl (miriniä 1 rkl) soijakastiketta 1 tl dashijauhetta 1 tl vettä 8 dl Resepti: Pese silakkafileet suolavedessä ja kuivaa ne talouspaperilla. Sekoita yleiskoneessa tai sauvasekoittimella fileet, suola ja perunajauhot kunnes … Lue lisää
Nijimasu no kunsei no takikomi gohan Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: savustettua kirjolohta 1/3 fileetä riisiä (puuroriisiä) 6 dl tilliä 1/3 nippua ruohosipulia oman maun mukaan suolaa oman maun mukaan vettä n. 7 – 7,5 dl Resepti: Huuhdo riisi huolellisesti ja ota se siivilään valumaan hetkeksi. Keitä savustettu kirjolohi (nahkoineen) vedessä noin 5 minuuttia. Poista nahka … Lue lisää
Nieriä no wan mono Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: nieriän filee 1 retikkaa ¼ ruohosipulia vähän dashi-jauhetta 2 tl wasabia vähän soijakastiketta vähän suolaa 1 tl kombu-merilevää 10 x 10 cm vettä 1 l Resepti: Kiehauta vesi ja kombu. Poista kombu kun vesi alkaa kiehua. Lisää dashi-jauhe ja suola. Tarvittaessa lisää myös soijakastike. Raasta retikka (retikasta … Lue lisää
Niigatafuu sake no shiru Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohen ruotoa (sisältäen pään) lohiviipaleita porkkana retikkaa 1/3 puolikas purjo siitake-sieniä 3-4 kpl kombu-merilevää (10 x 10cm) aji-no-moto-maustetta* oman maun mukaan soijakastiketta oman maun mukaan keittovettä n. 1 litra suolaa Resepti: Paloittele ruodot ja pää n. 5 – 7 cm kokoisiksi. Ripottele niille runsaasti suolaa ja sulje … Lue lisää
Turskaa ponzu-kastikkeessa Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: turskafilettä 4 kpl suolaa vähän pippuria vähän vehnäjauhoa tarpeen mukaan öljyä 1½ tl kevätsipulia oman maun mukaan ponzu-voikastike: voita/margariinia n. ½ rkl ponzua 1,5 rkl Resepti: Ripottele suola kalafileisiin. Poista ylimääräinen neste talouspaperilla. Ripottele kalafileisiin mausteeksi suolaa ja pippuria. Laita pinnalle vehnäjauhoa ja paista paistinpannulla. Ota kala pois pannulta … Lue lisää
Keräkaali-tonnikalasalaatti Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: keräkaalia 400 g tonnikalaa ½ purkki suolaa vähän kastike: Ponzua 0,7 dl sakea 1 rkl sokeria 1 rkl raastettua valkosipulia ½ rkl raastettua inkivääriä ½ rkl seesamisiemeniä 2 tl koristeeksi: kevätsipulia maun mukaan Resepti: Laita suupaloiksi leikattu keräkaali ja suola muovipussiin. (Varmista että muovipussi on ehjä!) Lämmitä mikrossa noin 3 … Lue lisää
Friteerattu silakka Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: Silakkafilettä 12 kpl inkivääriä pala valkosipulia 3-4 kynttä soijakastiketta 3 rkl sakea (jos on) 1 rkl perunajauhoa 1-2 dl rypsiöljyä (paistamiseen) 3-4 dl dashi-liemiä riittävästi Resepti: Pyyhi silakkafileistä talouspaperilla tai liinalla ylimääräiset nesteet. Pese ja kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi valkosipuli. Sekoita marinaadi-ainekset ja marinoi silakkafileet vähintään puoli … Lue lisää
Tonnikalalla täytetty shiitake-sieni Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: tonnikalaa 1 prk shiitake-sieniä 8 kpl hienonnettua persiljaa 2 rkl majoneesia 2 rkl korppujauhoa 2 rkl vehnäjauhoa vähän mustapippuria maun mukaan Resepti: Laita uuni lämpiämään. Valuta neste hyvin tonnikalasta ja sekoita siihen majoneesi ja korppujauhot. Sekoita hyvin ja lisää vielä persilja. Leikkaa sienistä jalat pois ja ripottele vehnäjauhoa sisäpuolelle … Lue lisää
Lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: lohi 300 g avokadoa 1½ – 2 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl kastike: soijakastiketta 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl wasabi (tuubissa) n. 10 cm Resepti: Leikkaa sipulia ja laita ne kylmään veteen. Paloittele lohi ja avokado suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Purista sitruunasta mehu ja sekoita kaikki kastikeainekset yhteen. Laita … Lue lisää
Sushi keeki eli sushikakku Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: 18 cm halkaisijan kakkuvuoka riisiä 3,6 dl (tai 300 g) vettä 3,8 dl sushi etikkaa ½ dl (vaihtoehtoisesti: 3 rkl etikkaa, 2½ rkl sokeria, ½ tl suolaa, 5 cm kombua) munaa 2 kpl öljyistä tonnikalaa ½ prk majoneesia oman maun mukaan graavilohta 8 siivua kurkku ½ kpl avokado 1 … Lue lisää
Sake no Sujime, lohta neljälle hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohi- / kirjolohifilettä 600 – 700 g suolaa etikkaa (mieluummin japanilaista) 2 dl sokeria 10 g sakea 0,5 dl Resepti: Poista kalan nahka. Leikkaa lohifilee kolmeen ja kirjolohi kahteen osaan pitkittäin. Näin kala on helpompi leikata sashimiksi sekä suolan ja etikan määrää voi säädellä kalapalan mukaan. … Lue lisää
Shiromizakana no tooyoo fuu 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: hauki, siika, kuha, ahven tai nieriä fileitä 4:lle inkivääriä pala purjo 1kpl tuoretta korianteria 1 nippu soijakastiketta maun mukaan suolaa maun mukaan sakea 2 rkl vettä öljyä n. 0,5 dl Resepti: Irrota kalan nahka ja poista ruodot pihdeillä. (Kalakauppiaskin tekee sen pyynnöstä). Leikkaa purjo ja inkivääri … Lue lisää