Suomalais-Japanilainen Yhdistys ry – SJY
Ruoka 
Mitarashi dango Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: shiratamajauhoa 200 g vettä 1,8 dl vettä (keittämistä varten) kastike: soijakastiketta 2 rkl miriniä 2 rkl perunajauhoja 2 rkl sokeria 3 – 4 rkl vettä 1,5 dl Resepti: Lisää vesi vähitellen jauhojen joukkoon kunnes muodostuu “korvannipukan” paksuinen taikina ja muodosta siitä pötkö. Leikkaa taikina peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja muodosta … Lue lisää
Chirashi zushi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: keitettyä riisiä n. 900 g Sushi-Taro maustesekoitus 1 pussi kananmunaa 4 kpl sokeria 2 tl suolaa 1/3 tl seesamiöljyä 1 rkl kirjolohen mätiä 25 g kylmäsavustettua lohta 75 g parsakaalia 100 g Resepti: Sekoita Sushi-Taro keitettyyn riisiin. Riko kananmunat ja mausta sokerilla ja suolalla. Kuumenna paistinpannu ja lisää seesamiöljy. Kaada … Lue lisää
Nira lever itame Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: broilerinmaksaa 250 g kiinalaista ruohosipulia, (niraa) 50 g mungpavun ituja 60 g soijakastiketta 1 rkl miriniä 1 rkl seesamiöljyä 2 rkl paahdettuja ja murskattuja seesaminsiemeniä 1 rkl. Resepti: Huuhdo broilerinmaksa kylmällä vedellä ja poista neste talouspaperilla. Leikkaa suupaloiksi. Pilko kiinalainen ruohosipuli 3 – 4 cm pätkiksi. Sekoita soijakastike … Lue lisää
Kuha no fry, kabocha to paprika no agemono Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: iso kuhafilee n. 400 g Hokkaido-kurpitsaa 100 g (vihreä)paprika ½ kpl salaatinlehtiä ½ ruukkua suolaa maun mukaan pippuria maun mukaan vehnäjauhoa 2 rkl kananmunaa 1 kpl vettä 1 rkl Pankojauhoa (korppujauhoa) tarpeen mukaan öljyä (paistamiseen) … Lue lisää
Kyuuri no sokusekizuke goma fuumi Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: kurkkua ½ kpl suolaa ½ tl soijakastiketta 1 tl seesamiöljyä 1 tl paahdettua ja murskattua seesaminsiementä 1 tl Resepti: Leikkaa kurkku suupaloiksi (RANGIRI) ja ripottele niille suolaa. Purista kertynyt neste kevyesti pois. Sekoita seesamiöljy ja soijakastike ja kaada kurkku palojen joukkoon. Koristele paahdetuilla ja murskatuilla seesaminsiemenillä.
Sunagimo no dressing ae Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: broilerin kivipiiraa 250 g sipulia ½ kpl suolaa 1 tl vettä kastike: soijakastiketta 1 rkl omenaviinietikkaa 2 rkl sokeria 2/3 rkl seesamiöljyä ½ rkl sitruunaa ½ kpl Resepti: Huuhdo kivipiirat kevyesti ja leikkaa 2 – 3 osaan. Keitä suolavedessä noin yksi minuutti. Kaada siivilään. Leikkaa sipuli ohuiksi … Lue lisää
Silakka no tsurime soup Kokki: Masako Uematsu Ainesosat: silakkafileetä 200 g suolaa ½ tl perunajauhoa 1 rkl kevätsipulia 2 ohutta tai 1 paksua suolaa 1 tl (miriniä 1 rkl) soijakastiketta 1 tl dashijauhetta 1 tl vettä 8 dl Resepti: Pese silakkafileet suolavedessä ja kuivaa ne talouspaperilla. Sekoita yleiskoneessa tai sauvasekoittimella fileet, suola ja perunajauhot kunnes … Lue lisää
Yoonashi no shiro wain ni Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: päärynä 4 kpl sokeria 2 dl valkoviiniä 4 dl vettä 6 dl kirveliä vähän Resepti: Halkaise päärynä pituussuuntaan neljään osaan. Kuori ja poistaa siemenkota. Keitä päärynät viini-vesi-sokeri seoksessa. Jätä kuitenkin tilkka viiniä loppusilausta varten. Kun seos alkaa kiehua, kuori vaahto päältä ja aseta kattilan sisäympyrän kokoiseksi … Lue lisää
Daikon to ninjin no kimpira Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: retikkaa ½ porkkana (iso) 1 kpl soijakastiketta n. 1 rkl öljyä 1 rkl seesamiöljyä 1 tl (sokeria tarpeen mukaan) (aji-no-moto mauste vähän) paahdettuja valkoseesamisiemeniä vähän Resepti: Kuori retikka ja porkkana. Leikkaa ne ohuiksi ja kapeiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista retikka ja porkkana korkealla lämmöllä … Lue lisää
Nijimasu no kunsei no takikomi gohan Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: savustettua kirjolohta 1/3 fileetä riisiä (puuroriisiä) 6 dl tilliä 1/3 nippua ruohosipulia oman maun mukaan suolaa oman maun mukaan vettä n. 7 – 7,5 dl Resepti: Huuhdo riisi huolellisesti ja ota se siivilään valumaan hetkeksi. Keitä savustettu kirjolohi (nahkoineen) vedessä noin 5 minuuttia. Poista nahka … Lue lisää
Tonakai no wafuu steeki Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: poronpaistia 500 – 600 g valkosipulia 2 – 3 kynttä soijakastiketta 0,5 dl voita n. 180 g puolukkahilloa oman maun mukaan öljyä (paistamiseen) Resepti: Leikkaa poronpaisti 120 – 150 g pihveiksi. (Varo leikkaamasta niitä liian ohuiksi) Pilko valkosipuli pieneksi. Kuullota valkosipulisilppu pienessä kattilassa vähäisessä määrässä öljyä miedolla … Lue lisää
Nasu no dengaku Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: munakoiso (iso) 1 kpl miso-tahnaa 4,5 rkl sokeria 0,5 dl inkivääriä vähän shiso-lehti (veripeippi) vähän öljyä tarpeen mukaan vettä tarpeen mukaan Resepti: Leikkaa munakoiso noin 2 x 2 x 2 cm kuutioiksi. Kuumenna öljy kuumaksi (kunnes se alkaa hieman savuamaan). Friteeraa munakoiso kauniin vaalearuskeaksi. Jos pidät rasvaisesta ruoasta, … Lue lisää
Nieriä no wan mono Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: nieriän filee 1 retikkaa ¼ ruohosipulia vähän dashi-jauhetta 2 tl wasabia vähän soijakastiketta vähän suolaa 1 tl kombu-merilevää 10 x 10 cm vettä 1 l Resepti: Kiehauta vesi ja kombu. Poista kombu kun vesi alkaa kiehua. Lisää dashi-jauhe ja suola. Tarvittaessa lisää myös soijakastike. Raasta retikka (retikasta … Lue lisää
Niigatafuu sake no shiru Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohen ruotoa (sisältäen pään) lohiviipaleita porkkana retikkaa 1/3 puolikas purjo siitake-sieniä 3-4 kpl kombu-merilevää (10 x 10cm) aji-no-moto-maustetta* oman maun mukaan soijakastiketta oman maun mukaan keittovettä n. 1 litra suolaa Resepti: Paloittele ruodot ja pää n. 5 – 7 cm kokoisiksi. Ripottele niille runsaasti suolaa ja sulje … Lue lisää
Turskaa ponzu-kastikkeessa Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: turskafilettä 4 kpl suolaa vähän pippuria vähän vehnäjauhoa tarpeen mukaan öljyä 1½ tl kevätsipulia oman maun mukaan ponzu-voikastike: voita/margariinia n. ½ rkl ponzua 1,5 rkl Resepti: Ripottele suola kalafileisiin. Poista ylimääräinen neste talouspaperilla. Ripottele kalafileisiin mausteeksi suolaa ja pippuria. Laita pinnalle vehnäjauhoa ja paista paistinpannulla. Ota kala pois pannulta … Lue lisää
Kanajauhelihariisi Resepti sopii lisukkeena pääruoalle, mutta myös ruokana sellaisenaan. Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: porkkanaa 1 kpl riisiä 4 dl vettä 4,6 dl sitrushedelmää oman maun mukaan (sitruuna, limetti yms.) mizunaa 1 nippu Jauhelihasekoitus: kananjauhelihaa 200 g soijakastiketta 3 rkl hunajaa 3 rkl raastettua inkivääriä 1 pala Resepti: Valuta pesty riisi ja keitä. Leikkaa porkkana ohuiksi suikaleiksi. … Lue lisää
Ponzu-kastike ”Ponzu” on sitrushedelmästä, soijasta ja dashiliemestä valmistettu kastike. sitruunaa ½ kpl soijakastiketta 2 rkl dashijauhetta 1 tl vettä 1 – 2 tl Purista sitruunasta mehu. Sekoita kaikki liemen ainekset yhteen. Sitrushedelmän sijasta voi käyttää riisietikkaa. riisietikkaa 2 rkl soijakastiketta 1 rkl miriniä 1 rkl
Keräkaali-tonnikalasalaatti Kokki: Kikuno Eriksson Ainesosat: keräkaalia 400 g tonnikalaa ½ purkki suolaa vähän kastike: Ponzua 0,7 dl sakea 1 rkl sokeria 1 rkl raastettua valkosipulia ½ rkl raastettua inkivääriä ½ rkl seesamisiemeniä 2 tl koristeeksi: kevätsipulia maun mukaan Resepti: Laita suupaloiksi leikattu keräkaali ja suola muovipussiin. (Varmista että muovipussi on ehjä!) Lämmitä mikrossa noin 3 … Lue lisää
Tofu-sienikeitto Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: dashi-lientä 6 dl (6 dl vettä ja dashijauhetta 1½ tl) shiitakesieniä 10-12 kpl tofua 1 pkt inkivääriä peukalonkokoinen pala soijakastiketta 2-3 rkl perunajauhoa 1 rkl Resepti: Kuori inkivääri ja leikkaa se kolmeen osaan. Laita inkivääri dashi-liemeen ja lämmitä liemi. Kun liemi kiehuu, lisää suikaloidut shiitakesienet ja anna kiehua pari minuuttia. Leikkaa … Lue lisää
Friteerattu silakka Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: Silakkafilettä 12 kpl inkivääriä pala valkosipulia 3-4 kynttä soijakastiketta 3 rkl sakea (jos on) 1 rkl perunajauhoa 1-2 dl rypsiöljyä (paistamiseen) 3-4 dl dashi-liemiä riittävästi Resepti: Pyyhi silakkafileistä talouspaperilla tai liinalla ylimääräiset nesteet. Pese ja kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi valkosipuli. Sekoita marinaadi-ainekset ja marinoi silakkafileet vähintään puoli … Lue lisää
Tonnikalalla täytetty shiitake-sieni Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Ainesosat: tonnikalaa 1 prk shiitake-sieniä 8 kpl hienonnettua persiljaa 2 rkl majoneesia 2 rkl korppujauhoa 2 rkl vehnäjauhoa vähän mustapippuria maun mukaan Resepti: Laita uuni lämpiämään. Valuta neste hyvin tonnikalasta ja sekoita siihen majoneesi ja korppujauhot. Sekoita hyvin ja lisää vielä persilja. Leikkaa sienistä jalat pois ja ripottele vehnäjauhoa sisäpuolelle … Lue lisää
Grillikylkiä ja tofua soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: grillikylkiä 15 kpl tofua (firm) 2 kpl inkivääriä 2 palaa sakea 5 rkl soijakastiketta 4 rkl sokeria 2 rkl vettä 2 – 4 dl seesamiöljyä vähän Resepti: Valuta tofusta vedet pois ja leikkaa kymmeneen osaan. Leikkaa inkivääri paloiksi ja purista leikkuuraudan ja veitsen välissä. Kuumenna wokkipannu ja lisää … Lue lisää
Keväisen keräkaalin salaatti Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: keräkaali (pienikokoinen) 1 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl suolaa tarpeen mukaan kastike: oliiviöljyä n. 2 rkl Ponzua n. 3 rkl (Wikipedia) sitruunanmehua vähän Resepti: Leikkaa keräkaalista ydin pois ja pese lehdet. Leikkaa kaali sopivaksi kokoiseksi. Laita leikatut kaalit kulhoon ja ripottele suolaa niiden päälle ja anna pehmetä hetki. Hiero … Lue lisää
Lohta ja avokadoa wasabi-soijakastikkeessa Kokki: Eriko Ando-Masalin Ainesosat: lohi 300 g avokadoa 1½ – 2 kpl sipuli (pienikokoinen) 1 kpl kastike: soijakastiketta 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl wasabi (tuubissa) n. 10 cm Resepti: Leikkaa sipulia ja laita ne kylmään veteen. Paloittele lohi ja avokado suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Purista sitruunasta mehu ja sekoita kaikki kastikeainekset yhteen. Laita … Lue lisää
Vihanneslihakääryleet Ainesosat: Lihaa (porsasta, kanaa, nautaa ym.) Vihanneksia (porkkanaa, parsaa ym.) Kastike Dashi-lientä 0,5dl Soijakastiketta 1 dl Miriniä 0,2dl Sokeria 45 g Resepti: Keitä vihannekset. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja nuiji vielä ohuemmaksi, jotta siihen voidaan kääriä vihanneksia. Levitä liha ja laita keskelle vihanneksia ja kääri. Paista kääryle paistinpannulla. Sekoita kastikeainekset keskenään ja lämmitä … Lue lisää
Yasai no Goma ae eli vihannekset seesamikastikkeessa Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Vihanneksia: pinaattia, porkkanaa, retikkaa, yms. ihan mitä vaan! Seesamisiemeniä maun mukaan maustesekoitus Dashi-lientä 3 rkl Sokeria 1 rkl Soijakastiketta 3 rkl Resepti: Sekoita maustesekoituksen aineet keskenään ja lämmitä se kunnes sokeri sulaa kokonaan. Leikkaa vihannekset saman kokoiseksi ja keitä kiehuvassa vedessä. Laita … Lue lisää
Chawan mushi eli munahöyrytys Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: Muna-liemi Munaa 4 kpl Dashi-lientä 5,4 dl Soijakastiketta 1 rkl Suolaa 1/3 tl Miriniä (makeutettu sake)1 tl Kiintoainekset Katkarapua (pieni) 4 kpl Kanafileetä 4 fileetä Ginnan 4 kpl Siitake-sieni 1 kpl Pinaatti tms. vihreä sopiva määrä Resepti: Kiehauta vedessä kaikki kiintoainekset. Sekoita kaikki munat rakenne … Lue lisää
Ebi mayoneesu eli rapumajoneesi Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: tuoreita (pakastettuja) ravunhäntiä 400 g ripaus suolaa sakea 1 rkl parsakaalia ½ nippu ripaus suolaa Majoneesikastike: majoneesia 4 rkl ketsuppia 1 rkl soijakastiketta 1 tl tummaa siirappia 1 tl maitoa 2 tl perunajauhoja 2 rkl vehnäjauhoja 2 rkl öljyä paistamiseen Resepti: Kuori ravut ja poista selästä musta suoli. … Lue lisää
Karee aji no poteto salada eli curryn makuinen perunasalaatti Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: isoa perunaa 2 kpl kurkkua 1/3 kpl kananmuna 1 kpl kinkkua tai nakkia 2-3 viipaletta/kpl majoneesia 2 rkl curryjauhetta 1 tl ketsuppia 1 tl maustekastiketta ½ tl maitoa 1 rkl salaatinlehtiä Resepti: Kuori perunat 1½ – 2 cm kuutioiksi ja keitä. Jos käytät … Lue lisää
Butaniku no yasaimaki eli vihanneksia possurullissa Kokit: Michiko Kondo & Takayuki Saionji Ainesosat: ohuita sianlihaviipaleita 12 kpl parsatankoa 4 kpl porkkanaa n. 4 cm peruna ½ kpl ripaus suolaa ripaus pippuria soijakastiketta 1 tl vähän öljyä (paistamiseen) Resepti: Leikkaa porkkana ja peruna ohuiksi tikuiksi (julienne) ja kiehauta ne sekä jäähdytä nopeasti Ripottele lihaviipaleitten päälle hiukan suolaa … Lue lisää
Raamen salada eli japanilainen tuorepasta-salaatti Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: ohutta tuorepastaa 1 pkt ruokasoodaa 1 rkl suolaa 1 rkl kurkku 1/3 kpl tomaattia 1 – 2 kpl kananmunaa 2 kpl salaatinlehtiä seesamikastike: seesamin siemeniä 4 tl majoneesia 5 tl soijakastiketta 5 tl etikkaa 5 tl sokeria 2 tl seesamöljyä 5 tl seesamitahnaa 2 tl Resepti: Paahdetut … Lue lisää
Okonomiyaki eli japanilainen pannukakku, 2 palan annos Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: vehnäjauhoja 100 g (n. 2 dl) valkokaalia 250 g (n. 3 lehteä) purjoa ¼ kpl (tai kevätsipulia ½ nippua) perunajauhoja 2 rkl leivinjauhetta 1 tl muna 1 kpl kanan- tai sianlihaa, katkarapuja, mustekalaa jne soijakastiketta 1 tl sokeria 1 tl dashi jauhetta 1 tl ripaus … Lue lisää
Nikudoofu eli liha-tofu 4 hengelle Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: tofua 200 g ohuita naudanlihaviipaleita 200 g sipuli 1 kpl kevätsipulia 2 kpl soijakastiketta 1 rkl sakea 1 rkl miriniä 1 rkl sokeria 1 rkl vettä 1 dl soijakastiketta n. 1 tl Resepti: Laita paistinpannuun vesi ja mausteet, lisää tofu ja sipuli ja keitä keskilämmöllä. Lisää lihaviipaleet … Lue lisää
Sushi keeki eli sushikakku Kokki: Sumiko Kōno Ainesosat: 18 cm halkaisijan kakkuvuoka riisiä 3,6 dl (tai 300 g) vettä 3,8 dl sushi etikkaa ½ dl (vaihtoehtoisesti: 3 rkl etikkaa, 2½ rkl sokeria, ½ tl suolaa, 5 cm kombua) munaa 2 kpl öljyistä tonnikalaa ½ prk majoneesia oman maun mukaan graavilohta 8 siivua kurkku ½ kpl avokado 1 … Lue lisää
Daikon, ninjin, shooga no sokuseki-zuke eli retikan, porkkanan ja inkiväärin pikapikkelsi Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: retikka 1/2 kpl porkkana 1 kpl pala inkivääriä 1 kpl seesamisiemeniä vähän Aji-no-moto -maustetta (natrium-glutamaatti) vähän suolaa 2 tl Resepti: Leikkaa retikka, porkkana ja inkivääri ohuiksi tikuiksi (erityisesti inkivääri on leikattava paperin-ohuiksi). Hiero sekaan aji no moto ja suola. Laita nesteineen … Lue lisää
Wafuu potato salad eli japanilainen perunasalaatti Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: perunaa 1/2 kg kurkku 1 kpl porkkanaa 2 kpl pieni sipuli 1 kpl viinietikkaa vähän suolaa maun mukaan pippuria vähän majoneesia 1 dl Resepti: Kuori perunat ja leikkaa ne 1-2- cm paksuisiksi viipaleiksi, keitä. Kuori porkkana ja laita suolaveteen ja keitä. Ripottele heti vähän viinietikkaa keitetyille … Lue lisää
Kinoko gohan eli sieni-riisi 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: mieluisia sieniä (kantarelli, suppilovahvero, lampaankääpä, tätti yms.) riisiä 6 dl abura-age 1 pussi (Wikipedia) soijakastike 0,5 dl vettä 1,5 l Resepti: Leikkaa abura-age 5 mm x5 mm kokoisiksi paloiksi, samoin sienet sopivan kokoisiksi. Laita kattilaan 1.5l litraa vettä, sienet ja abura-age. Kun vesi alkaa kiehua poista … Lue lisää
Koebi no nanban-zuke eli friteerattu katkarapu etikkaliemessä 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: pakastekatkarapua 500 g punainen paprika 1 kpl keltainen paprika 1 kpl vihreä paprika 1 kpl perunajauhoa suolaa sokeria 2 dl soijakastiketta 1 rkl viinietikkaa 0,3 dl vettä 4 dl friteeraamiseen öljyä Resepti: Valmista liemi, yhdistä vesi, sokeriviinietikka ja soijakastike, kiehauta ja sammuta liesi. … Lue lisää
Zarigani no cream soup eli kermainen rapukeitto Ainesosat: pakasterapua keitettynä ja kuorittuna 150 g kokonaisia pakastejättikatkarapuja (Tiger Prawn) 1 kg kermaa 5 dl tomaattipyrettä 500 g selleriä 1 varsi persiljaa vähän sipuli 1 kpl laakerinlehti 1 kpl tilliä vähän pippuria kokonaisina vähän konjakkia 0,3 dl liemikuutiota 2 kpl voita 1 rkl valkosipulin kynsi 1 kpl vehnäjauhoa … Lue lisää
Sake no Sujime, lohta neljälle hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: lohi- / kirjolohifilettä 600 – 700 g suolaa etikkaa (mieluummin japanilaista) 2 dl sokeria 10 g sakea 0,5 dl Resepti: Poista kalan nahka. Leikkaa lohifilee kolmeen ja kirjolohi kahteen osaan pitkittäin. Näin kala on helpompi leikata sashimiksi sekä suolan ja etikan määrää voi säädellä kalapalan mukaan. … Lue lisää
Shiromizakana no tooyoo fuu 4 hengelle Kokki: Shuichiro Kawaguchi Ainesosat: hauki, siika, kuha, ahven tai nieriä fileitä 4:lle inkivääriä pala purjo 1kpl tuoretta korianteria 1 nippu soijakastiketta maun mukaan suolaa maun mukaan sakea 2 rkl vettä öljyä n. 0,5 dl Resepti: Irrota kalan nahka ja poista ruodot pihdeillä. (Kalakauppiaskin tekee sen pyynnöstä). Leikkaa purjo ja inkivääri … Lue lisää
Friteerattu silakka etikkaliemessä Ainesosat: silakkaa 1 kg sokeria 3 dl etikkaa 0,5 dl vettä 8 dl dashijauhetta oman maun mukaan soijakastiketta 2 rkl konbu-merilevää oman maun mukaan suolaa öljyä paistamiseen Resepti: Silakat voivat olla joko kokonaisia tai perattuja. Pese silakat voimakkaassa suolavedessä (suolapitoisuus n. 3 %). Siivilöi suolatut silakat. Keitä vesi dashijauheineen sekä konbu-merilevineen. Jos … Lue lisää
Palsternakkaa sokeriliemessä Ainesosat: palsternakkaa 4-5 kpl sokeria 1-2 dl vettä n. 0,5 dl öljyä paistamiseen Resepti: Pese palsternakka hyvin ja leikkaa suupaloiksi. Friteeraa ne syvässä teflonpaistinpannussa. Kun palsternakka on kullanruskea, ripottele pannuun sokeria oman maun mukaan. Lisää pannuun vesi ja sekoita puikoilla. Kun karamellisoituneiden palsternakkojen pinta on kovettunut, ota ne pois pannulta. Irrottele ne toisistaan … Lue lisää
Shabu Shabu eli japanilainen fondue Shabu shabu on erinomainen seurueen kanssa jaettava ruoka, sillä ruokailijat kypsentävät suupalansa itse pöydän keskellä olevassa padassa. Maukas shabu shabu vaatii laadukasta lihaa ja tuoreet vihannekset. Shabu shabussa voi käyttää monenlaisia raaka-aineita ja kastikkeita, mutta alla oleva resepti kattaa tavallisimmat ainesosat. Kaikki shabu shabun ainesosat valmistellaan ensin ja asetetaan ruokapöydälle … Lue lisää
Shabu shabu -kastikkeet Shabu shabu koostuu useista eri raaka-aineista: hyvästä, ohuen ohuesta lihasta sekä kasviksista ja nuudeleista. Ei pidä kuitenkaan unohtaa kastikkeita, joihin herkkupalat dipataan ennen suuhun pistämistä. Alta löydät kaksi erilaista reseptiä, jotka sopivat mainiosti täältä löytyvän shabu shabu -padan kanssa nautittaviksi. Kokki: Tomomi Mitsuhashi-Meriluoto Soijapohjainen ponzu-kastike: dashi-lientä 1 dl (vettä 1 dl + … Lue lisää
Japanilainen vihanneskeitto juuresten kera Japanilainen vihanneskeitto sopii erinomaisesti alkuruoaksi tai sellaisenaan kevyeksi ruoaksi. Vihanneskeitto sisältää useita japanilaisia ainesosia, mutta voit korvata ne pitämilläsi raaka-aineilla. Esimerkiksi taro-perunan voit korvata bataatilla. Vihanneskeiton pohjana on dashi-liemi, jota käytetään useissa japanilaisissa ruoissa. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: retikkaa 120 g porkkanaa 40 g taro-perunaa 100 g kon’nyaku-hyytelöä (konjak) 1/3 kpl … Lue lisää
Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa Pinaattia ja sieniä inkiväärikastikkeessa on erinomainen lisuke japanilaisten ruokien kanssa tarjoiltavaksi. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat: pinaattia 200 g sieniä (esim. shimeji/enoki) 50 g sakea 1 tl vähän suolaa raastetun inkiväärin nestettä 1tl (ohje) soijakastiketta ½ rkl Resepti: Irrota sienet toisistaan tai suikaloi ne suupalan kokoisiksi. Laita sake, suola ja sienet kattilaan … Lue lisää
Kolmivärinen riisiannos Kolmivärinen riisiannos on hyvä lisuke pääruoan kanssa, mutta toimii myös esimerkiksi lounasannoksena. Värit tulevat keltaisesta kananmunasta, kullanruskeasta paistetusta broilerista ja vihreistä herneistä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): Riisi: japanilaista riisiä 5,4 dl (450 g) vettä 5,4 dl Kananmunaseos kananmunia 3 kpl sokeria 1½ rkl sakea 1 rkl suolaa 1/3 tl Broileriseos: broilerin … Lue lisää
Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa. Lohta, kampasimpukoita ja sieniä balsamico-kastikkeessa voi tarjoilla alkupalana tai pääruokana. Resepti on helposti muunneltavissa kauden vihanneksilla. Lootuksen juuren sijaan voi käyttää esimerkiksi palsternakkaa ja shiitake-sienien asemesta voi käyttää tavallisia herkkusieniä. Kokki: Ritsuko Nakamura Ainesosat (4 hengelle): lohta 300 g kampasimpukkaa 4 kpl sakea 2 tl soijaa 2 tl lootuksen juurta … Lue lisää